小明在酒吧庆祝岁生日，服务员端来一个身材迷你的子弹杯，旁边配着盐和柠檬，他学着身边的人，没有一丝犹豫，抬头一口饮尽；

在酒精侵蚀喉咙之前，使出吃奶的力气啜一口沾盐的青柠檬片，舌头又酸又软，喉咙辣得喷火，复杂的味觉几乎在同一时间爆炸；

那晚还有第二杯，第三杯，小明也不记得是出于什么情境喝了下去，只记得第二天醒来头很痛，宿醉难受；

第二次喝tequila shots, 小明已经有了应激反应，还是同样的迷你子弹杯，还是同样的盐和柠檬，身体五官却进入了备战状态，看着身边的人一一左手拿起一片柠檬，右手拿起一个shot，他深呼吸一口，视死如归，一口闷尽，然后又有了那晚的第二杯，第三杯…

Tequila shots是聚会造势让人“又爱又怕”的必备品，因为酒精度高，极易喝醉；而让人“闻风丧胆”的原因，不过是因为酒吧里的tequila大多是劣质龙舌兰，不是好酒，许多人就把狂饮后的宿醉头疼和龙舌兰对等挂钩，造就了龙舌兰的’坏名声’。

那什么是好的龙舌兰？在哪里？

和只有产于法国香槟地区的香槟酒才可以合法赋予香槟酒的名号，其他只能称为起泡酒一个道理，只有产自墨西哥西部tequila小镇，原料使用%以上的agave azul（blue agave）生产的的龙舌兰，才有资格叫做tequila。

龙舌兰小镇距离墨西哥第二大城市Guadalajara一个小时的车程，去小镇一般有三个选择，自驾出游；历史市中心 centro histórico随时hop on / hop off的旅行巴士 ；以及tequila express。

tequila express是墨西哥境内极少数的载客火车之一（在墨西哥公共交通局限于飞机和巴士，一般没有载客火车，境内另一个著名的载客火车是奇瓦瓦州的el chepe express）， 围绕龙舌兰主题，火车从瓜达拉哈拉出发，全程有传统乐队mariachi现场演奏，列车还有传统墨西哥菜自助餐，头等舱还有龙舌兰无限制畅饮，这就意味着，大部分人在还没有到龙舌兰小镇的时候已经喝醉了。

我当时在瓜达拉哈拉交换学习西班牙语，应当地好友邀约，周末开车去小镇pasear（溜达）。

龙舌兰小镇除了是这种酒的发源地以外，也是魔力小镇pueblo magico之一：

pueblo magico是小镇届的“选美比赛”，经政府评选认证为魔力小镇的地方，通常袖珍但极具魅力，且各有千秋，在城市居住的人，在puente（三天以上的长周末）尤其热衷去魔力小镇pasear，在plaza晒晒太阳，吃个雪糕，兴致来了再骑个马，很是惬意。

第一次去tequila town的人，有两件事必须要做：参观酒厂，喝cantaritos

参观酒厂

在众多酒厂中，最有名的数全球最大，最畅销的tequila品牌Jose cuervo，国内常见的金色瓶身龙舌兰Jose cuervo especial在酒厂内只售99比索，大约元rmb。博物馆mundo cuervo在龙舌兰小镇中心广场侧边，一入门是巨大的黑色乌鸦雕塑（cuervo在西语看里也有乌鸦的意思），

穿过陈列往年各代龙舌兰的展览厅，就可以进入酒厂参观。

入口刚好有一辆货车在卸载新鲜“劈”好的piña“菠萝”——龙舌兰的芯；blue agave需要年左右才能成熟，叶子能长2米高，而用于酿造龙舌兰酒的植物的芯形似菠萝，也称pina，重达-90kg，取材是一项耗时耗力的工作。

Piña运进烹煮区域，会放入蒸汽炉或石造烤炉里，使纤维软化，释放天然汁液，然后取其汁液进行 发酵，蒸馏。酒厂里的解说员给我们许多煮好的piña切片，纤维和甘蔗类似，味道很甜，又有说不尽的龙舌兰特殊清香。

酒厂的尽头，是品酒室，工作人员用高脚杯呈上各款酒品让我们品尝，品尝顺序和喝茶如出一辙，品色泽，品香气，品入口顺滑度，品回甘度等等。

blanco （直译为“white 白色”，指没有放入过橡木桶中陈年的酒款，辛辣带着香气）

Joven abocado (直译为“年轻且顺口的”，也称oro “金色”，是白色基础上加了调色的酒款，价格实惠)

reposado （直译为“rested 休息过的”,指在橡木桶中存放2个月以上不满一年的酒款，入口顺滑，辛辣和甘甜交错，在墨西哥本土销量最好）

anejo(直译为“aged 陈年过的”，在橡木桶中存放一年以上的酒，较为珍贵，入口顺滑，醇厚甘甜。)

Cantaritos el Güero

外国游客到tequila必参观酒厂，本国游客则必去Cantaritos el Güero：

El Güero 是在guadalajara - tepic的高速路段旁只售卖cantaritos的餐吧，

我从一个外国游客的角度，摸不透cantaritos的“好喝”魅力在哪里，甚至觉得它原生态得有点“粗制滥造”——在高速路旁随意搭建的木头棚子，桌子和椅子不经修饰，像是从森林里随意一刀砍下带回来，使用的陶罐杯像是制陶炉里烧到一半就拿出来的“不走心”半成品。

没有服务员的贴心服务，必须乖乖排队，也是必须排队，才能体会到Cantaritos el Güero火爆的原因：cantaritos是一款混合新鲜水果和tequila特调的鸡尾酒，el Güero的吧台摆的，全是一箩筐一箩 筐的西柚，橙子，青柠檬，黄柠檬。切水果，挤果汁，加冰块，苏打水，倒上满满当当的一个tequila shot，最后再洒点盐和辣椒粉，还没喝上一口，嗅觉和视觉都得到了大满足。

端着自己的“破陶罐”，和好友在“尘土飞扬”的高速路旁，感受甜酸水果混合着龙舌兰带来的味觉刺激喝酒聊天，龙舌兰之行才算是圆满结束了。