世界塔帕斯日(World Tapas Day),品味西班牙人的“活在当下”

西语 发表于 1970-01-01 08:00:00
【摘要】 2016年07月04日 16:57:23 多数塔帕斯(Tapas)是放在小片的面包片或是切块的法棍面包上,它们常常和香浓的橄榄油蛋黄酱融合在一起,上面覆盖着各种食物,如剁碎的螃蟹、大虾、油浸沙丁鱼...

  多数塔帕斯(Tapas)是放在小片的面包片或是切块的法棍面包上,它们常常和香浓的橄榄油蛋黄酱融合在一起,上面覆盖着各种食物,如剁碎的螃蟹、大虾、油浸沙丁鱼、油浸橄榄、洋葱圈、奶酪、土豆泥……

  每年6月的第三个星期四是世界塔帕斯日(World Tapas Day)。吃塔帕斯是一种西班牙特色的“迷你烹饪”和生活方式,意味着与大家一起分享美食以及“品味当下”。 在西班牙,Tapas (音译“塔帕斯”) 早已融入了当地人的生活。“Ir de tapear” (出去吃塔帕斯) 作为一种消遣方式,在西班牙文化中也早已根深蒂固。

  每个国家都有自己独特的饮食文化,例如中国的一日三餐,而到了西班牙就要再加两顿,因为那里的人们一般一天会吃五顿。早餐往往是一杯café con leche (牛奶咖啡) 配上churros (西班牙油条,可蘸白糖或热巧克力), 亦或可颂、蛋糕等;中午点并不是当地的午餐时间,这会儿人们一般会去喝杯咖啡,吃两个塔帕斯,为2点到3点的午饭垫垫肚子;下午6点左右,各地的酒吧便开始陆陆续续涌进客人,喝杯红酒,再吃几个塔帕斯;而一天中的正 餐——晚餐,往往是在晚上9点左右。初到西班牙,很少有人能够适应这样的饮食节奏,但当慢慢熟悉了之后就会感到,生活在这里,真的是用来享受的。

  起源:塔帕斯的遥远传说

  关于塔帕斯起源的说法众说纷纭,其中一种甚为有趣。据说在智者阿方索十世统治卡斯蒂利亚王国的时期,当时的西班牙国泰民富,一到夜晚人们就会聚在酒吧里喝酒,因此城市里每天都有很多的醉汉。而这些醉汉常会做些如烧房子、打架斗殴等出格的事情,使得治安成了一个大问题。阿方索十世 为了解决这个问题,便派人调查。后来发现他们之所以容易喝醉,是因为那些人不吃东西只喝酒。 为了免得人们空腹喝酒,国王便强行规定酒馆的老板在打开的酒瓶上放上小点心,让客人食用。果然,这一招很奏效,酒吧里喝酒闹事的人慢慢少了,来喝酒吃点心的人变得多了起来。后来,这些放在 酒瓶口的小点心被当作瓶盖来使用,所以就被称为“Tapas”(西班牙语中译为“盖子”)。

  塔帕斯是西班牙大厨们的“画布”,他们可以在方寸大小的面包上描绘出这个国家对于食物的热爱,用塔帕斯来展示他们对传统西班牙口味的忠诚。在制作塔帕斯方面,最有代表性的地方莫过于巴斯克自治区,尤其是圣塞瓦斯蒂安。在这里,塔帕斯被升华为一种艺术形式。对于热爱塔帕斯的吃货们来说,仅仅是念出塔帕斯这个词就能体会出这种令人愉悦的胖乎乎的烹饪小切片的本质了。(哦当然,塔帕斯在北部地区多被称为Pinchos,即“串串”)。

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