吃遍西班牙——除了土豆饼,你还知道有哪些西班牙地道风俗小吃?

小雨点儿 发表于 2021-04-21 16:21:14
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【摘要】 作为美食大国之一的西班牙,除了这些人人皆知的如同标志性一般的菜式,还有更多或许你还不知道的地道风俗小吃!本篇带大家瞅一瞅!...

当人们提到西班牙美食,我们能想到的是海鲜饭Paella de Marisco,伊比利亚火腿Jamón de Iberia,夏日红酒Tinto de Verano......作为美食大国之一的西班牙,除了这些人人皆知的如同标志性一般的菜式,还有更多或许你还不知道的地道风俗小吃!本篇带大家瞅一瞅!

吃遍西班牙——除了土豆饼,你还知道有哪些西班牙地道风俗小吃?

*图源自网络

风俗小吃

番茄火腿吐司早餐 Tostada con tomate y jamón serrano

西班牙人无论在主食、小吃或是甜点的研究上都十分出众,早餐的花样更是层出不穷,以面包为基础搭配出的不同吃法中,要数番茄火腿吐司最受宠!

Bocadillo[1]切半,涂抹上提前配制好的,混有蒜泥和初榨橄榄油的番茄泥(西红柿去皮切粒后打碎),再撒上盐,铺上美味的伊比利亚火腿,搭配一杯地道的牛奶咖啡Café con leche,美好的早晨就这么简单!

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而这样简单的早餐吐司还能根据喜好,把火腿换成Jamón york(我们常见的超市里粉色的午餐肉火腿),加奶酪Queso,加大蒜酱Alioli等,传统早餐店还会在桌上配一整瓶初榨橄榄油和盐,根据喜好,客人随意添加,搭配出最好吃的Tostada!

[1]Bocadillo是面包的一种,长度是6到8英寸长,通常用于制作三明治。我们俗称的法棍名Pan Baguette,用于制作汉堡的则称为pan de hamburguesa, 平时吃的吐司方块面包则是Pan de molde。

大蒜蛋黄酱 Alioli

有别于蛋黄酱,这款大蒜酱可以说深受广大人民群众喜爱,与番茄泥搭配法棍,是餐厅的前菜之一。

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制作过程很简单,在家也能做起来!只需要蒜头和初榨橄榄油,在研钵中捣碎蒜头,边搅拌边缓慢添加橄榄油,就能得到超好吃的蒜酱!外面超市也能买到,搭配炸杂锦海鲜如小鱼、鱿鱼圈等简直太开胃了!

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章鱼配土豆 Pulpo a la gallega

原是传统的加利西亚节日美食,这道菜是先将章鱼在铜锅内煮沸而制成的,在实际沸腾之前,将章鱼的触手由头部握住,浸入和浸出沸腾的水三次。

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此操作的目的是为了让触手的尖端卷曲,并保留章鱼的表皮。章鱼煮沸后,用剪刀修剪,撒上粗盐和甜辣辣椒粉,然后淋上橄榄油,铺在煮熟的土豆片上。搭配不同的葡萄酒,如今已是Tapas中最受欢迎的菜式之一。

蒜油大虾 Gambas al ajillo

又一款Tapas中西班牙人最常点的小吃,在家也可以制作的西班牙地道美食!新鲜肥美的南美青虾浸泡在充满浓郁蒜香的橄榄油中,整道菜的精髓就在于大蒜!正宗的蒜油大虾通常稍微带些许辣味,得益于西班牙小辣椒Cayena,一小只就足够辣了!!起锅前添加些许白葡萄酒会更鲜味,撒上新鲜欧芹,是Tapería最受欢迎的菜式之一。

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各种酱类的炸土豆块(蓝纹芝士酱)Patatas bravas

除了章鱼、蒜油大虾,土豆也是西班牙小吃中不可缺少的食材。土豆切成小方块后油炸,摆盘后挤上Brava辣酱,就这么简单的地道美食,源自世纪末的马德里,至今竟然已有0多年历史!

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除了Patatas Bravas,蓝纹芝士酱土豆Patata al queso azul也在众多小吃中脱颖而出,深受广大人民喜爱(然鹅小编实在无法接受)浓郁的芝士味,甚至有些臭臭的,喜欢独特的小伙伴可以尝试一下。

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Banderillas(鱼,蔬菜,煮鸡蛋,虾,黄瓜和橄榄的串烧)

Banderillas可以是炸物串、蔬菜串,也可以是以橄榄为主的各种小吃串串,最传统的要数凤尾鱼、橄榄、腌黄瓜和鹌鹑蛋串了,橄榄搭配火腿和马苏里拉芝士也是不错的吃法!

配上一杯啤酒和酥脆花生米,是酒吧里看球赛必不可少的下酒菜之一。视乎酒吧老板的喜好,串串有多达30种不同吃法。

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米布丁 Arroz con leche

大米布丁,是一种流行于全世界各个国家与地区的甜品。制作这种甜品主要材料有大米、鲜奶和糖或炼乳。

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有时候,还会在米布丁中适当地加上肉桂和葡萄干,以此来改善米布丁的口味。最早可以追溯到世纪,部分国家的米布丁还会掺入葡萄牙波尔图特产的波特酒。肉桂的香气混合香浓的奶香,也是西班牙人喜欢的饭后甜点之一 。

节日零食

图隆糖 Turrón

在西班牙生活,一定会在各大超市和集市看到过的图隆糖,是每逢年末,圣诞新年期间家家户户都会制作或购买的节日零食之一。就像我们中国过春节时的糖果盒一样。有扁桃仁膏或牛轧糖等不同口味。生产传统牛轧糖的主要产地之一——是位于阿利坎特省的希约纳市Jijona,除此之外托雷多和莱里达市也有生产地。

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Turrón杏仁牛轧糖主要是由蜂蜜、蛋清和面团为主,添加去皮杏仁粒制作而成,属于传统工艺。有传统杏仁牛轧糖,巧克力牛轧糖,榛果牛轧糖,松露牛轧糖和椰子牛轧糖等。除此之外,杏仁小饼干、杏仁膏也是圣诞期间深受喜爱的零食。

扁桃仁膏Mazapan

在西班牙,像Turrón一样,Mazapan是一种传统的圣诞节甜点,尤其是在托雷多(Toledo),最早可以追溯到年,是以杏仁、糖和鸡蛋为主食材制成的节日甜点,年末圣诞新年期间很多糕点面包店都会卖。有些类似我们小时候爱吃的绿豆糕。新鲜烤出来的Mazapan,香浓的杏仁味,软糯的口感甜而不腻,现今在南美国家各具特色演变出不同的口味。

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吉拿棒油条 Churros

冬天来临之际,伴随着天气渐凉,各城市街口出现的油条小车大家肯定都见过,这是西班牙人冬季里最爱吃的甜点之一!!

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不只是西班牙,在许多欧洲国家也很受欢迎。如果要追溯其起源,历史上记载吉拿棒是由葡萄牙人从中国引进的,随后经过数次改良。制作工艺和中国早餐油条也有异曲同工之妙。

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配上一杯热腾香浓的巧克力酱,寒冬里的街头美食非他莫属了!

吉拿棒有不同大小,现在还有爆浆巧克力等不同含流心馅的吃法,除了冬季,年中其他时候想吃油条,传统油条店Churreria也是不错的选择。

三王节蛋糕 Roscón de Reyes

庆祝新年过后,马上迎来的就是西班牙的儿童节——三王节,而在三王节里必不可少的节日甜点,当然是三王节蛋糕Roscón de Reyes啦!!

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三王节蛋糕Roscón de Reyes,是由甜面团、奶油以及装饰在表面的蜜饯、糖果而成的节日蛋糕,Roscón的起源可追溯到第三世纪。

对于基督徒来说,椭圆形的蛋糕代表了上帝无限的爱。装饰在面包上的干果蜜饯,象征着王冠上的珠宝,蛋糕中随机出现的小玩偶代表了小耶稣。三王节期间家长和孩子们会一起分享这款美味的蛋糕,幸运的获得蛋糕里的小玩偶的这位孩子会受到大家的祝福。

看完本篇,是不是对西班牙美食又有了更深的了解呢?这些平价又好吃的地道小吃,你们馋了吗?除了上述说的,你还知道有哪些西班牙地道风俗小吃?欢迎下方评论一起探讨噢!!

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